Archivo de la etiqueta: vinos

I Cata porprincipio.com

Entrada a Dehesa de los Calvaches, donde tuvo lugar la cata

Entrada a Dehesa de los Calvaches, donde tuvo lugar la cata

El pasado viernes celebramos una iniciación a la cata y maridaje con algunos de los ricos vinos y alimentos de la oferta de www.porprincipio.com. Con casi una treintena de buenos amigos que lo dieron todo y participaron activamente lo que hizo de la cata una actividad muy divertida, a la par que interesante y formativa. Dirigida por nuestro asesor gastronómico y miembro del comité de cata de la guía Gourmets, Alberto Bravo, con unas pequeñas directrices a seguir, se lanzaron a la cata de seis grandes vinos monovarietales: tres blancos y tres tintos, que representan buena parte del buen hacer de los vinateros españoles.

 

 

Seis variedades diferentes, seis Denominaciones de Origen diferentes y seis formas diferentes de crear vinos para comprobar las diferencias sensoriales y sensitivas entre estos caldos.

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La generosidad de Andalucía (II). Vinos generosos

Continuamos con los vinos generosos de Andalucía, si te perdiste la primera parte, puedes leerla aqui.

Los generosos dulces

Pedro Ximénez - Gutierrez Colosía DO Jerez

Pedro Ximénez – Gutierrez Colosía
DO Jerez

En cuanto a los espectaculares vinos dulces partimos de unas uvas de las variedades Pedro Ximénez y Moscatel, que tienen un gran contenido en azucares. Las uvas son soleadas, es decir, pasificadas al sol por lo que la concentración de azúcar es significativamente superior. Las levaduras no tienen capacidad suficiente para sintetizar el azúcar y convertirlo en alcohol, con lo que el índice de azúcar del producto final es más alto.

ENVEJECIMIENTO Y AÑADAS

Por si esto fuera poco, el sistema final de envejecimiento de los vinos es también muy particular, el conocido y siempre curioso -si a uno le gusta esto del “vinoteo”- sistema de criaderas y soleras. Aquí no se deja que el vino envejezca según el método tradicional, sino que hay un proceso de homogeneización que permite que este tipo de vinos varíen poco de un año a otro y que sea imposible asignarles una añada determinada.

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La generosidad de Andalucía (I). Vinos generosos

Imagen de la Bodega Gutierrez Colosía

Imagen de la Bodega Gutierrez Colosía

Que si la sevillana bailando para encima de la tele, que si la Torre del Oro en bonito y refulgente plástico dorado, que si castañuelas de madera, disfraces que hacen de trajes de faralaes con más lunares que un dálmata para llevar a las crías disfrazadas, que si “toreadores” y que si olés, que si inefables rebujitos. Andalucía es blanco de topicazos y tipismos de dudable gusto, reconozcámoslo, algunas veces con beneplácito propio para dinamizar el comercio de souvenires para “guiris” y para chachondos y frikis de dudable gusto por la decoración, pero esta tierra da para mucho, mucho, mucho.

Dejando aparte los siglos y siglos de densa historia, rica cultura en todos sus campos y temáticas que bien merecen cientos y cientos de páginas, vamos a dedicar unas líneas a esto del tema de la gastronomía y especial a esos singulares vinos que “quitan el sentío”. Los vinos generosos, ya sabéis: finos, amontillados, olorosos, manzanillas, palos cortos, pedros ximénez…

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Vinos: acertar sin complicarte

poker-mano-fbNo sabemos si os pasa a vosotros igual, pero siempre hay en nuestro armario esa prenda de ropa que, sin ser fruto del ingenio de un célebre diseñador o de una marca de moda, cuando nos la colocamos nos sienta como un guante hecho a medida. Y…¿a qué viene esto del ropero? os preguntareis vosotros sin falta de razón. Pues viene a que os vamos a proponer, un fondo de armario, un póker de mano, con vinos que os van a hacer sentiros cómodos y seguros, evitándoos comeduras de cabeza. Porque son ricos vinos con los que vais a disfrutar, tenéis variedad en las propuestas –tinto, rosado, blanco y cava- que se adaptarán a todos los gustos. No hay posibilidad alguna de que alguien no quede satisfecho sea cual sea su edad, sexo, grado o condición.

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Vinos: ¡Empieza la Vendimia!

Ya empieza la vendimia, por eso quizá estemos hablando tanto de vinos. Es una época que nos motiva mucho, un momento mágico, en que nuestros queridos viticultores empiezan a cosechar los frutos de un trabajo bien hecho durante todo el año.

uvas

Agus, esas uvas aún no están maduras para hacer vino

Aunque cuando Agus estuvo en el Camino todavía estaban verdes las uvas, ya empiezan a estar a punto…

Llegan las primeras noticias, en parte previsiones, en parte problemas climatológicos, pero siempre con una gran ilusión, sin duda.

 

Empezamos por 3 zonas que nos encantan y de las que empezamos a tener datos:

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Vinos: Lo mejor de lo mejor, a precios razonables.

poker-joyas-blogElegir unos vinos disponiendo del presupuesto de Ronaldo no es difícil. Cualquier buen aficionado tendría fácil escoger las referencias de mayor renombre y más vitoreadas por expertos y enterados de empaque si la cifra del P.V.P no importa. Tan fácil como echar mano de alguna publicación especializada y deleitarnos con alguna de las propuestas a las que dedican sus más ensalzadoras loas y cuyos precios ocupan al menos cinco dígitos, decimales incluidos.

 

Salvo unos pocos afortunados, difícilmente tendremos la posibilidad de catar estos vinos, porque atreveremos a descorchar una de esas botellas es darle la puntilla a nuestro presupuesto mensual –en el mejor de los casos-.

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Felicidades Vera de Estenas, ahora Vino de Pago

Los viñedos de Vera de Estenas

Los viñedos de Vera de Estenas

Hoy os traemos una buena noticia de los amigos de Bodegas Vera de Estenas. Ha sido recientemente calificada como Vino de Pago. Ser un vino de pago exige utilizar únicamente uva procedente de tus propios viñedos, en una zona muy concreta (dentro de un único término municipal) y que se implante un sistema integral de calidad. Esto obliga al productor a hacerse responsable desde el cuidado de la vid hasta la llegada del vino al mercado.

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Atrévete a descubrir nuevos vinos

POKER-AUDAZ-blogVamos a ser sinceros, y que se abstengan a votar paisanos de la zona o familiares o amigos de bodegueros implicados. ¿A cuántos de vosotros se os ocurriría pedir en una cena o saliendo a tomar unos vinos un tinto mencía de Valdeorras?. ¿Cuántos tendrían como primera opción en los lineales del supermercado de rigor, un monastrell alicantino?. ¿Cuántos le preguntaríais  al tendero del barrio por un buen Utiel-Requena para llevarse a casa?. Y comprendemos de corazón que en estos tiempos de bolsillos vacíos, prefiráis apostar a tiro seguro  y asegurar demandando una propuesta procedente de las más “tradicionales” denominaciones de origen –aunque debemos señalar que en muchas ocasiones es a pieza equivocada o a una pieza menor-.

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El color en los vinos

Hoy queremos hablaros del color del vino. Decir que podemos catalogar los vinos en tintos, blancos y rosados, es de una obviedad extrema. Pero, aunque podemos hacer una clasificación tan general, dentro de cada uno de estos grupos, se presentan diferentes tonalidades que nos aportan información sobre el vino.

¿Quién no ha oído color cereza y color picota al hablar de vinos? Pues aquí la clara diferencia

¿Quién no ha oído color cereza y color picota al hablar de vinos? Pues aquí la clara diferencia

¿Por qué se producen los distintos colores?

Lo primero que debemos aclarar es que, aunque afirmar que el vino es un ser vivo es algo exagerado, tampoco estaríamos faltando mucho a la verdad. En cada botella -y ya desde muchísimo antes- se desarrollan millones de microorganismos y existe una importante actividad biológica. Por ejemplo, la fermentación en el que las levaduras van transformando el azúcar natural existente en las uvas y convirtiéndolos en alcohol.

Tras ser embotellado, el vino continúa evolucionando y siguiendo un proceso natural, que dependiendo de su guarda más o menos plácida y cuidada, tendrá una “vida” más corta o larga. Hasta convertirse finalmente en agua turbia, con un lecho de sedimentos formado de los restos sólidos del vino –en su mayoría levaduras caídas en combate-, tanto en los vinos blancos como en los rosados y tintos.

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