Archivo de la etiqueta: viangre montilla moriles

Hay que ser vinagre

Vinagre de Jerez DOP Solera 77

Vinagre de Jerez DOP Solera 77

Hay que ver todo lo que les tenemos que agradecer a lo zascandiles que eran los fenicios, Mediterráneo arriba, Mediterráneo abajo, y todo lo que fueron dejando de aquí para allá. Una de las cosas que más les podemos agradecer son que en algunos de sus navíos trajeran hace unos cinco mil años –mil arriba, mil abajo, no vamos a ser ahora tan “tiquismiquis”-  unas cepas que plantaron muy sabiamente en las peculiares albarizas andaluzas.

Con el inicio de una arcaica producción vinícola, se dieron cuenta que algunos de los vinos tenían una acidez algo marcada y seguramente algún tipo despierto debió pensar que a esos vinos algo picados se le podía buscar alguna utilidad. Se almacenaron y vieron que aquello desembocaba en un producto que tenía un notable interés. De un “desafortunado” accidente en la vinificación, surgió uno de los aderezos más celebrados en las cocinas españolas y de todo el mundo, el vinagre.

Sigue leyendo