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Estar “untado” puede ser bueno… si es de sobrasada, claro

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Prueba un día esto: en una sartén pintada con aceite de oliva virgen extra y bien caliente, cortad una loncha de sobrasada de Mallorca de un dedo de grosor –según seas de “guloso” elegid el dedo de referencia- y ponedla que se marque ligeramente –que quede un poco crujiente y tostada por fuera y tierna por dentro-. Haz lo mismo con un queso mantecoso como un Idiazábal o un San Simón da Costa y déjalo sobre la espátula de cocina para que con el calor pierda un poco de consistencia. Sólo queda poner este dueto sobre una tostada y regarlo con un chorrito de aceite de oliva y un zig-zag de vinagre de Jerez. Al primer bocado verás como parece brillar un poco más el sol.

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