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I FERIA NACIONAL DEL QUESO EN MANZANARES

Esta semana os proponemos un plan novedoso, porque por primera vez se celebra en Manzanares (Ciudad Real) la Feria Nacional del Queso.

Entrada del Museo del Queso Manchego inaugurado en pasado marzo

Entrada del Museo del Queso Manchego inaugurado en pasado marzo

Aunque tenemos el gran lujo de contar con varias citas del estilo ( Feria del Queso de Trujillo, Feria de queso y vino,…) esta convocatoria merece especial mención.

Desde mañana día 11 de abril viernes, y hasta el domingo día 13, podremos disfrutar de toda la oferta quesera de España. Más de 120 industrias del queso coincidirán en el pabellón de muestras de FERCAM. Unos 2000 metros cuadrados, preparados para degustar, maridar y conocer los productos de Castilla-La Mancha y el resto de quesos españoles.

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En un lugar de la Mancha… lleno de queso!!!

Un buen queso manchego curado 6 meses

Un buen queso manchego curado 6 meses

Hay algunas veces que cuando estoy un poco de bajón, no voy a casa a tirarme en el sofá y a malgastar sístoles y diástoles de corazón viendo algún tostón en la caja tonta que devaste unas cuantas de mis cada vez más solitarias neuronas.  Sino que me acerco a un comercio cercano a casa –me confieso, una gran superficie- donde tienen un expositor de quesos, nacionales e internacionales, tan largo como las colas del INEM.

Se recargan las pilas viendo los carteles –la parte de literatura, con nombres, origen o elaboración y no la de aritmética con el odioso PVP-. Tortas del casar, cebreiro, gamoneu, quesucos de Liébana, cabrales, tetilla, Gouda, Gruyere; todos tan blanquitos y tan cremitas, a cual más apetitoso, casi se podría hacer un ranking basándose en la cantidad de huellas dactilares que quedan en los cristales del expositor, y una de las zonas que sería el paraíso de los del CSI, es la parte dedicada a uno de los puntales queseros de la piel de toro, el queso manchego.

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Queso Idiazábal

Idiazábal Ahumado DOP

Idiazábal Ahumado DOP

En apenas cinco meses que llevamos charlando de estos temas del comisteo y el bebesteo, hemos saboreado muchos y buenos productos, oportunamente etiquetados con el sello oficial. Hemos hablados de ricos alimentos y nos habéis hecho llegar algunos –pocos para nuestro gusto… baguetes…- comentarios al respecto y los cuales agradecemos de colesteroleo corazón. Así queremos dar un homenajes a una lectora tudelana y fan del queso de Idiazábal a la que le vamos a dedicar este post –veis, si nos hubieseis hecho llegar comentarios a lo mejor estábamos hablando de vuestras cosas…¡ainss!-. Va por ti Cristina.

 

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Quesos gallegos con Denominación de Origen. Cebreiro

QUESO CEBREIRO DOP

Queso Cebreiro DO

Queso Cebreiro DO

Sin desmerecer a los demás, no podemos evitar cierta simpatía al queso de O Cebreiro, quizá por qué seamos tan simples que nos haga especial gracia su original forma de “gorro de cocinero” o de magdalena -o como dicen los más expertos: de hongo-, pero también por su agradable sabor.

Se elabora en la zona de O Cebreiro-Pedrafita, un entorno montañoso por donde entra el Camino de Santiago a Galicia –que nos trae a la memoria las aventuras de nuestro colaborador Agus por la Ruta Jacobea-.

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Quesos gallegos con Denominación de Origen. San Simón da Costa

QUESO SAN SIMÓN DA COSTA DO

No podemos negar que, en cuanto a la fisonomía, los quesos gallegos se salen de los estándares habituales de la belleza quesuna, y así nos encontramos otra propuesta que es totalmente inconfundible en los contadísimos estantes donde lo podemos encontrar –para evitar molestias, disponibles en los estantes virtuales de Internet de www.porprincipio.com-. El queso de San Simón da Costa, se presenta también con un look muy particular al tener forma de peonza –de las antiguas, de las que necesitaban cordel-, gota o pera de un bonito color anaranjado. Se elabora en la comarca lucense de Terra Chá y posee un singular aroma y sabor.

Queso San Simón da Costa DO

Queso San Simón da Costa DO

Su pasta es compacta, suave y mantecosa, apenas sin ojos –agujeros-. Es muy suave a la boca, de media salinidad y levemente picante y ácida. Como particularidad os apuntamos, que estos quesos pasan un leve proceso de ahumado con madera, lo que le da un carácter muy personal. Esta fase de ahumado se remonta a los antiguos días, cuando los queseros de la zona debían acudir a las ferias y mercados locales a vender las piezas y los necesitaban conservar durante más tiempo. La leña utilizada proviene del abedul, que además de ser el más habitual en la zona, se observó que le daba unas características muy particulares. En tiempos se trataba de virutas de madera que provenían de los sobrantes de la construcción de los tradicionales zuecos de madera que se fabricaban de forma artesanal.

 

Quesos gallegos con Denominación de Origen. Arzúa-Ulloa

A ver quién es el guapo o la guapa que nos contesta a la pregunta: ¿cuál era el nombre del abuelo de Heidi? no, Viejo de Los Alpes no era su nombre real-. En porprincipio.com tenemos la sospecha, dada la destreza que tenía como maestro quesero artesano, que probablemente se llamara Porriño, Avendeiro o cualquier otro ilustre apellido originario del  noroeste peninsular. Además con lo poco que hablaba el hombre, los indicios se hacen inequívocos, era gallego más que suizo.

Si alguien recuerda el nombre del venerable abuelo -digno de admiración por cómo aguantaba las cursilerías de la criatura, mofletuda y poco estilosa por escasez de fondo de armario- puede sacarse el carnet de friki de categoría especial, e ir corriendo a apuntarse a cualquiera de los miles y a cual más casposo concurso de preguntas y respuestas de la televisión.

quesos-gallegos-blog

 

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Queremos ser tu tienda

Dicen que ningún tiempo pasado fue mejor, y en nuestra opinión, quizá sea una afirmación un poco exagerada, porque de inicio tenemos que reconocer que buena parte de lo que somos y de lo que tenemos hoy, es fruto de mucho tiempo de experiencias y aprendizajes tanto personales como de la sociedad que nos rodea.

Es cierto que gracias a los nuevos tiempos que corren, ahora podemos disponer de casi todo y casi desde cualquier sitio. Este “diabólico invento del Internet” ha hecho posible infinidad de cosas con un golpe de clic: desde hablar con amigos separado miles de kilómetros a comprarnos un sabroso chorizo y acompañarlo de un rico vino. Como lo nuestro es la comida, nos vamos a centrar en ello.

No es nuestro objetivo valorar si antes se hacían mejor o peor las cosas, si los alimentos son más o menos saludables ahora o si se ha mejorado o no en la alimentación. Pero si hay algo cierto, es que aunque nos acostumbramos a grandes centros comerciales y lineales con infinidad de productos, sí echamos en falta la figura de nuestro tendero de confianza, que en el ultramarinos de cerca de casa, nos guiaba entre lo mejor en cada momento.

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