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(SAN) SIMÓN DICE…¡A COMER QUESO!

Queso-san-simon-da-costa-prestes-3Simón significa “Dios ha oído mi súplica”. Eso debieron pensar los primeros hombres a los que se les ocurrió dejar cuajar  la leche en las pésimas condiciones de aquél entonces…Consiguieron un alimento rico, fácil y muy duradero.

Pocos productos pueden presumir de tanta historia, longevidad y variedad. El queso, ha servido de alimento a diferentes culturas a lo largo de la historia de la humanidad. Hay quesos fuertes, dulces, frescos,…el elenco es casi infinito. Su apariencia, calidad y sabor dependen de multitud de factores: el tipo de leche, el tiempo y el ambiente de fermentación, la maduración,…

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Quesos gallegos con Denominación de Origen. Tetilla

Seguimos con la semana del queso gallego, hoy el queso de Tetilla, que por conocerse, se conoce hasta en una canción de Siniestro Total.

QUESO DE TETILLA DO

Queso de Tetilla DO

Queso de Tetilla DO

Posiblemente el más conocido de los cuatro fuera de Galicia, se trata del queso de Tetilla, cuya zona de amparo se extiende actualmente a toda la Comunidad.

De conocida y bien característica forma, tiene un sabor suave, levemente salino y de sutil acidez, pasta blanda y elástica –un término que aunque es muy utilizado por los expertos queseros, a nosotros nos suena algo artificial-.

Muy fácil de comer, por su grata textura y sabor es uno de los más recomendables para convencer a los más pequeños, desterrando de la ecuación quesitos en porciones y lonchitas fundíbles bajo cualquier nombre o marca, un tetilla siempre será más natural.