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El aceite de oliva virgen extra, la sangre dorada de España

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Aceites con denominaciones de origen de distinto tipo: Baena, Siurana y Montes de Toledo

Una de las piedras angulares sobre las que gira la cocina ibérica es el aceite de oliva virgen extra, y aunque eso de llamarlo “oro líquido” quede un poco cursi, no deja de tener bastante de cierto.

¿Qué es?

El aceite de oliva no es más ni menos que puro zumo de aceituna, un exquisito alimento que ha ido mejorando en sus procesos de extracción, hasta convertirse en una delicatesen al alcance de todos.

Es uno de los alimentos más saludables y beneficiosos: te ayudará a envejecer mejor y más lento, mantendrá a raya tu colesterol malo, evitará en buena parte los problemas metabólicos y de diabetes, y hasta algunos sabios dicen que potencia la vida amorosa –es lógico pensar que bien nutrido y sano, se tienen más ganas de fiesta-.

El aceite de oliva virgen extra, es la calificación máxima del aceite. Extraído de aceitunas seleccionadas, totalmente sanas y recolectadas en el momento justo de madurez, únicamente se les aplica procesos físicos o mecánicos –molturación, batido, decantación, filtrado y centrifugación-, evitando cualquier tipo de intervención química y preservando así sus cualidades naturales.

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