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Azafrán de la Mancha, ¡¡¡miii tesoooooro!!!

azafrán

El azafrán es una de las especias más valoradas del mundo

Recuerdo en mi… digamos tierna… infancia, que dando rienda suelta a mi interés por las cosas del comer, y con más espíritu científico que restaurador, me puse a hacer “mejunje” con lo que encontré por la cocina. Mi madre (como la gran mujer que era) ponía cara, al probar mis juegos, como si de platos de nouvelle cuisine se tratase. Pero aquella vez su gesto no fue conciliador y calmado, sino que fue de cólera contenida ya que me había liquidado entre los ingredientes de mi pócima, más propia de Panoramix, todo el contenido de aquella cajita diminuta que contenían algo que parecían pelillos secos de gamba, ignorancia del infante.

Hoy en día y aleccionado con aquella temprana experiencia y, viendo que en mi “vástaga” se empieza a despertar la curiosidad por la cocina, he decidido poner mi pequeño “arsenal” de azafrán de la Mancha en la parte más alta del armario de la cocina. Como diría el personaje de El Señor de los Anillos, es ¡¡¡¡¡mi tesooooro!!!!!!

Supongo que no hace falta presentar el azafrán como posiblemente la especia más apreciada, cara y delicada entre las existentes en los especieros mundanos y viendo lo costoso que resulta su cultivo, recolección y manipulación – nunca mejor dicho ya que se hace de forma totalmente manual-, pues a lo mejor se nos hace hasta barata.

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