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Campo Real (y su aceituna) es un estilo

Sería imposible decir dónde está el origen del popular y ancestral aderezo con que se “guisan” las aceitunas de Campo Real, y así esta receta, con el toque personal puntual de cada generación, ha ido pasando de padres a hijos desde tiempos casi olvidados. Ya aparecían en documentación recién acabada la Edad Media donde se reconocían poco menos de 650 Has. de cultivo destinadas al olivo por estas tierras, y ya su delicioso sabor “a tomillo y a ajo”, era ensalzado por literatos tan insignes como D. Miguel de Cervantes, ahí es nada. La abundancia de vegetación aromática en estas tierras, hace prever que los aliños y las aromatizaciones de alimentos y platos haya sido costumbre que se remonte a tiempos inmemoriales. Sigue leyendo

La generosidad de Andalucía (I). Vinos generosos

Imagen de la Bodega Gutierrez Colosía

Imagen de la Bodega Gutierrez Colosía

Que si la sevillana bailando para encima de la tele, que si la Torre del Oro en bonito y refulgente plástico dorado, que si castañuelas de madera, disfraces que hacen de trajes de faralaes con más lunares que un dálmata para llevar a las crías disfrazadas, que si “toreadores” y que si olés, que si inefables rebujitos. Andalucía es blanco de topicazos y tipismos de dudable gusto, reconozcámoslo, algunas veces con beneplácito propio para dinamizar el comercio de souvenires para “guiris” y para chachondos y frikis de dudable gusto por la decoración, pero esta tierra da para mucho, mucho, mucho.

Dejando aparte los siglos y siglos de densa historia, rica cultura en todos sus campos y temáticas que bien merecen cientos y cientos de páginas, vamos a dedicar unas líneas a esto del tema de la gastronomía y especial a esos singulares vinos que “quitan el sentío”. Los vinos generosos, ya sabéis: finos, amontillados, olorosos, manzanillas, palos cortos, pedros ximénez…

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