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Cortar Jamón: todo un arte.

 

Información Básica

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No hace falta que aclaremos que el Jamón Ibérico es un producto delicioso y estandarte de la gastronomía hispánica. Pero lo que mucha gente no conoce, es la importancia que tiene el corte que se haga de la pieza, en el sabor final del producto.

El jamón, siempre hay que cortarlo en lonchas muy finas. Cuando se quiere hacer referencia a la calidad del jamón, se acude al “sudao”, es decir, las  finas lonchas sudan mejor y se pegan al recipiente; de esta manera, al dar la vuelta al plato el jamón permanece inmóvil sin caerse por la gravedad, ¡digno de ver!. Esto sólo se consigue con el corte adecuado, y una buena calidad…por supuesto.

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El jamón, tesoro nacional.

Es lógico desconfiar de quien diga que no le gusta el jamón...

Es lógico desconfiar de quien diga que no le gusta el jamón…

Pocas cosas hay en el mundo que estén más ricas que unas lascas de buen jamón, y no nos negaréis que cuando alguien nos dice que no le gusta, no podemos evitar mirarle con cierto aire de desconfianza, pero bueno, tiene que haber de todo en esta “charcutería” del Señor. Bromas aparte, el jamón es uno de los mayores símbolos de la gastronomía española y sin duda, uno de los mayores atractivos turísticos para los extranjeros que nos visitan, y quieren conocer lo mejor de nuestras despensas y cocinas.

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