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Si vas a Calatayud… a por vino

Vamos a dejar tranquila a la Dolores, que además de estar la mujer bastante trillada, debe tener una pila de años que podría ser la hermana mayor de Luis Aragonés que ya es decir, y si vamos a Calatayud, es para darnos un buen homenaje a base de buenos vinos de garnacha. Ya sea luciendo en solitario en ricos monovarietales o en sana compañía con tempranillo, syrah o cabernet. También les podemos dar un poco de coba a los macabeos, si lo que nos tira es el blanco, pero no nos vamos a engañar, hay mejores sitios para darle al vino dorado.

Zona de producción de los vinos de Calatayud

Zona de producción de los vinos de Calatayud

Las vides de Calatayud tienen las raíces bien arraigadas en estas tierras aragonesas, y así lo están demostrando desde 2003 los arqueólogos, que dándole buen uso a las paletas y las brochas de excavación, hallaron dentro de una edificación de época celtíbera, un lagar donde se elaboraban vinos. Estos restos con más de veintitrés siglos de antigüedad, se encuentran en la localidad de Segeda, entre Belmonte de Gracián y Mara. Posteriormente se han reconstruido estas instalaciones siguiendo lo más fielmente posible las formas y materiales que debían tener en aquellas primitivas instalaciones y donde se puede elaborar el vino al “viejo estilo bilbilitano”, fermentándose y criándose en tinajas de barro. Pero no os vayáis a creer que esto es un método de época de la infancia de la duquesa de Alba, porque así se elaboraba no hace más de quince años y en algún sitio todavía se puede encontrar esta especie de vino de pitarra.

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