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¿Garbancito dónde estás?

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Garbanzos de Fuentesaúco

Hoy venimos al más puro estilo “Cuéntame” y que probablemente compartiremos con bastantes lectores que peinen canas –eso los que aún tengan algo que peinar, claro está-, y vamos a recordar los partidos de chapas. Bueno, más concretamente –y ahora entenderás su relación con esto de los temas del comer- lo que utilizábamos de “esférico oficial”: un buen espécimen de Cicer Arietinum, el garbanzo, el protagonista de hoy.

Indispensable en todas las cocinas, donde ha estado presente desde épocas inmemoriales. Ya en época de los romanos era un producto apreciado que se elaboraba en un tipo de “cocidum” latino junto al famoso garum –salsa o condimentación que hacían con vísceras de pescado fermentadas.
No suena demasiado apetecible ¿verdad?, y aunque durante épocas ha sido cierto indicativo de pobreza y de tosca rusticidad, lo cierto es que es un alimento rico, saludable y de una gran versatilidad. Y como el resto de legumbres, base en la dieta mediterránea, que a veces se nos olvida.

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