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El color en los vinos

Hoy queremos hablaros del color del vino. Decir que podemos catalogar los vinos en tintos, blancos y rosados, es de una obviedad extrema. Pero, aunque podemos hacer una clasificación tan general, dentro de cada uno de estos grupos, se presentan diferentes tonalidades que nos aportan información sobre el vino.

¿Quién no ha oído color cereza y color picota al hablar de vinos? Pues aquí la clara diferencia

¿Quién no ha oído color cereza y color picota al hablar de vinos? Pues aquí la clara diferencia

¿Por qué se producen los distintos colores?

Lo primero que debemos aclarar es que, aunque afirmar que el vino es un ser vivo es algo exagerado, tampoco estaríamos faltando mucho a la verdad. En cada botella -y ya desde muchísimo antes- se desarrollan millones de microorganismos y existe una importante actividad biológica. Por ejemplo, la fermentación en el que las levaduras van transformando el azúcar natural existente en las uvas y convirtiéndolos en alcohol.

Tras ser embotellado, el vino continúa evolucionando y siguiendo un proceso natural, que dependiendo de su guarda más o menos plácida y cuidada, tendrá una “vida” más corta o larga. Hasta convertirse finalmente en agua turbia, con un lecho de sedimentos formado de los restos sólidos del vino –en su mayoría levaduras caídas en combate-, tanto en los vinos blancos como en los rosados y tintos.

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