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Vinos blancos para todos

poker-blancos-blogEs difícilmente comparable un verdejo castellano con un malvasía canario, un albariño gallego a una manzanilla andaluza, un moscatel alicantino con una viura riojano. Aún así, no son pocas las ocasiones en las que hemos oído la lapidaria frase “no me gustan los vinos blancos” o el “sólo tomo vinos tintos”, que para el caso reza lo mismo.

Ambas nos resultan afirmaciones igualmente difíciles de entender, porque en este divino mundo existen más de dos millares de variedades de uvas, entre tintas y blancas. Cada una con sus características propias, con mayor o menor número de puntos en común entre ellas, a lo que hay que sumar sus diferentes terruños, climatologías, los tratamientos del cultivo, grados de maduración, contenido en azúcares que posteriormente incidirán en el grado alcohólico, etc… y por si esto pareciera poco, añadir finalmente a la ecuación, la utilización de las maderas, lías, “neves” y demás inventos de los que echan mano los druidas de los taninos, polifenoles, PHs y todas estas zarandaja vinícolas.

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