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LA ALCACHOFA (Cultivo y recolección)

En PorPrincipio, procuramos ser rigurosos y mantenernos fieles a nuestro mundo: calidad, precio y conocimiento. Siguiendo esta última máxima, ponemos a vuestra disposición toda la información necesaria sobre la cosecha y recolección de los productos de nuestras tierras.

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¿Qué tienen en común la alcachofa y Marilyn Monroe?

Para ser pariente cercana del Cardo, la Alcachofa ha tenido una representación mucho más bella y una historia mucho más agradecida, por no mencionar el nombre… Marilyn Monroe fue, en 1949, la primera “Reina de la Alcachofa” del concurso anual de belleza que se celebra en California desde entonces. ¡Nunca la alcachofa fue tan dulce, ni siquiera la alcachofa confitada! Y es que, aunque creamos que en España copiamos en todo a los extranjeros, resulta que nuestros productos nacionales marcan tendencia desde el principio de la historia.

Alcachofas Confitadas de PorPrincipio.com

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La planta denominada Cynara, ya era conocida por griegos y romanos. Parece ser que se le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus, y después transformada por éste en alcachofera. Nos preguntamos cuál sería la ofensa del pobre mortal que fue transformado en Cardo borriquero…En cualquier caso, este producto, estandarte de la cultura mediterránea, está presente en nuestra gastronomía y en la de otros muchos países. La tradición dice que fue introducida en Francia por Catalina de Médici a la que le gustaba comer corazones de alcachofa. Los colonos españoles y franceses en América, la introdujeron en este continente. Más concretamente en California, estado con el 100% de producción del mencionado manjar en Estados Unidos. Pero las alcachofas se cultivan, principalmente, en Francia, Italia y España.

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Los productos de Navarra. Corazón de melón, de mel… de alcachofa

No pierdas tiempo en pelar y cocer alcachofas. Quédate con el corazón.

No pierdas tiempo en pelar y cocer alcachofas. Quédate con el corazón.

Como se suele decir, si alguno de los integrantes de la dinastía de los Íñigos –primera dinastía navarra allá por el s.IX- levantara la cabeza, se le iban a quedar helados los bigotes medievales –por aquellos tiempos, sospechamos que tanto de ellos como ellas- de cómo ha evolucionado todo en esas tierras.

Posiblemente sea la Comunidad Foral de Navarra uno de los mejores sitios para vivir, los estudios dicen que allí se disfruta del mejor nivel de vida de España, no conocemos los parámetros que han tenido en cuenta, pero sin duda alguna Navarra destaca por ser una región moderna y dinámica, con una soberbia riqueza histórica y una interesantísima oferta cultural. Para nosotros, irredentos triperos y gastrónomos aficionados, que nos tira la cosa del yantar, es un paraíso de productos con que se nos abrirán las carnes de gusto.

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