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Quesos Tunning II, FRANKENSCHEESE o FRANKCHEESETEIN

Queso de Murcia al Vino, delicioso

Queso de Murcia al Vino, delicioso

Podríamos imaginarnos las queserías como grandes caserones de piedra, con lámparas de plasma y ánodos y cátodos intercambiando chispazos y relámpagos. La cosa no es para tanto, aunque la febril mente de algunos maestros queseros no desentonarían en exceso con este escenario y así en muchas ocasiones, echan mano a su vena creativa y proceden a incluir su toque maestro ya sea como firma a un queso casi terminado o con ciertas modificaciones durante los procesos de elaboración del mismo.

Entre los primeros, nos referimos a quesos ya hechos a los que una vez terminados, se les hace un “baño” que les hace adquirir unos matices diferenciadores. Los más conocidos son los quesos al vino y entre ellos el queso de Murcia al vino, que tras un periodo en la sala de maduración o secadero, se sumerge en vino de la zona, adquiriendo su característico color y su sutil matiz en boca. En otras zonas se realiza esta inmersión en otros licores como brandis u orujos. Una pizca más “exótica”, es el caso del queso piamontés Blu del Re,  donde los quesos son envueltos en hojas –cerezo, higuera, vid…- y se maceran en mosto de uva.

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