Archivo de la etiqueta: aceite

Lo indispensable a saber del aceite

Aceite de Oliva Virgen Extra Les Garrigues

Aceite de Oliva Virgen Extra Les Garrigues

Parece que estos temas de la alimentación rica y saludable es una cosa de ahora y que los beneficios de algunos de nuestros alimentos “de toda la vida” han surgido, como quien dice, ayer. El aceite de oliva, uno de los puntales de la tan ponderada dieta mediterránea, es uno de los alimentos más saludables y recomendados. Y nos acompaña por estas tierras de Dios desde tiempos olvidados.

Desde siempre estuvo presente en nuestros hogares, en principio con otros fines, ya fuera para encender un candil o una lámpara o como elemento estético y cosmético, utilizándose lo mismo para ungir cadáveres como para hacer ungüentos y mascarillas para mantener la piel suave y tersa, a base de macerarse los mofletes, aunque no tenemos muy claro la incidencia del acné en los rostros de nuestros antepasados, aunque de inicio no estaba destinado a su disfrute gastronómico.

Sospechamos que alguno de estos coquetos a la hora de acicalarse y tratarse estéticamente como mejor se podía, en unas épocas donde no había peelings –el freír con aceite hirviendo a los que asediaban a los pies de una almena o muro del castillo asedio no cuenta- ni nada que se le pareciera, se pasó en su tratamiento. Cató por accidente un poco de aquel antepasado de crema facial y vio que aquello tenía nuevas facetas por explorar, esta vez entre cacharros y hogueras en la cocina, esto es especulación, nada de rigor histórico.

Sigue leyendo

La crisis de la Aceituna

Que nos estamos cargando el planeta a ritmo de fuga no es un secreto. La capa de ozono está raída y agujereada como si la hubieran atacado ratones intergalácticos, el calentamiento global está que arde, cada poco tiempo nos llegan imágenes desde los telediarios de los diferentes tifones, huracanes, tornados y demás catástrofes naturales que parecen cebarse con los más pobres, las emisiones de gases de efecto invernadero siguen a marchas forzadas, las listas de bichos extinguidos cada vez se parecen más a las del SEPE…

Aceituna aloreña, deliciosa

Aceituna aloreña, deliciosa

La verdad es que la cosa está para preocuparse. La meteorología está casi tan loca como nosotros y ya no se sabe lo que es verano, invierno, otoño o primavera, en noviembre se anda en camiseta y en los meses de primavera en vez de estar con la sangre alterada y empezando a lucir carnes al sol, estamos pelados de frío y con el paraguas pendientes de que nos caiga un buen chaparrón.

Sigue leyendo

El aceite de oliva virgen extra, la sangre dorada de España

aceites

Aceites con denominaciones de origen de distinto tipo: Baena, Siurana y Montes de Toledo

Una de las piedras angulares sobre las que gira la cocina ibérica es el aceite de oliva virgen extra, y aunque eso de llamarlo “oro líquido” quede un poco cursi, no deja de tener bastante de cierto.

¿Qué es?

El aceite de oliva no es más ni menos que puro zumo de aceituna, un exquisito alimento que ha ido mejorando en sus procesos de extracción, hasta convertirse en una delicatesen al alcance de todos.

Es uno de los alimentos más saludables y beneficiosos: te ayudará a envejecer mejor y más lento, mantendrá a raya tu colesterol malo, evitará en buena parte los problemas metabólicos y de diabetes, y hasta algunos sabios dicen que potencia la vida amorosa –es lógico pensar que bien nutrido y sano, se tienen más ganas de fiesta-.

El aceite de oliva virgen extra, es la calificación máxima del aceite. Extraído de aceitunas seleccionadas, totalmente sanas y recolectadas en el momento justo de madurez, únicamente se les aplica procesos físicos o mecánicos –molturación, batido, decantación, filtrado y centrifugación-, evitando cualquier tipo de intervención química y preservando así sus cualidades naturales.

Sigue leyendo