Arbequina, cornicabra y empeltre
Esta aceituna, con un tamaño pequeño en relación a otras variedades con un intenso color verdoso/violeta, se ha ido abriendo un hueco muy importante en el mercado español. Más redondeada que alargada.
De sabor afrutado suave, muy aromática, de picor y amargor moderados.
Combina muy bien con pescados y mariscos y en ensaladas de frutas. Sigue leyendo
Picual, la reina de Jaén
Es, sin duda, la variedad más cultivada en España, con una extensión que se acerca al millón de hectáreas. La aceituna es de tamaño grande y forma alargada, terminando en un piquito, de ahí su nombre.
Picual, picudo y hojiblanca
Color negro morado en su madurez. La encontraremos en toda Andalucía, sobre todo en Jaén, con olivares que pueden contemplarse desde sus carreteras, donde la vista se pierde en auténticos océanos de olivos.
Entre sus mejores cualidades cuenta con la gran resistencia que muestran al enranciamiento, gracias a la significativa cantidad de vitamina E que posee. Sigue leyendo
foto: El Confidencial
El ser humano a lo largo de la historia ha buscado la complicidad de otros seres vivos en su proceso evolutivo. No es casualidad que el perro es su mejor amigo, de raza nórdica en los polos, o el mastín en los montes ibéricos.
De igual manera nos podíamos referir al olivo, ese árbol silencioso y centenario, que es capaz Sigue leyendo
España es un país realmente rico, “gastronómicamente” hablando, y si además de nuestro famoso
jamón ibérico, hubiese que destacar un producto “typical Spanish”, seguramente sería el aceite de oliva. Prueba de ello es que España representa
Aceite de Oliva Virgen Extra Les Garrigues
Parece que estos temas de la alimentación rica y saludable es una cosa de ahora y que los beneficios de algunos de nuestros alimentos “de toda la vida” han surgido, como quien dice, ayer. El aceite de oliva, uno de los puntales de la tan ponderada dieta mediterránea, es uno de los alimentos más saludables y recomendados. Y nos acompaña por estas tierras de Dios desde tiempos olvidados.
Desde siempre estuvo presente en nuestros hogares, en principio con otros fines, ya fuera para encender un candil o una lámpara o como elemento estético y cosmético, utilizándose lo mismo para ungir cadáveres como para hacer ungüentos y mascarillas para mantener la piel suave y tersa, a base de macerarse los mofletes, aunque no tenemos muy claro la incidencia del acné en los rostros de nuestros antepasados, aunque de inicio no estaba destinado a su disfrute gastronómico.
Sospechamos que alguno de estos coquetos a la hora de acicalarse y tratarse estéticamente como mejor se podía, en unas épocas donde no había peelings –el freír con aceite hirviendo a los que asediaban a los pies de una almena o muro del castillo asedio no cuenta- ni nada que se le pareciera, se pasó en su tratamiento. Cató por accidente un poco de aquel antepasado de crema facial y vio que aquello tenía nuevas facetas por explorar, esta vez entre cacharros y hogueras en la cocina, esto es especulación, nada de rigor histórico.
“Intrincado en sus raíces,
sincero, tal cual se muestra
al aire con sus varices,
luce orgulloso las cuentas.
Milenario y retorcido,
ofrece manjar del cielo.
Bajo su sombra dormido,
sueño el mejor de sus sueños.
Con su silencio sonoro
pinta de verde la estepa,
reclamándole que de su oro,
a varazos se desprenda.
El abrazo de sus ramas
hacia el cielo cual postigo
mece en la tierra que ama,
tierra plagada de olivos.”
Y es que en PorPrincipio.com no queríamos dejar pasar la oportunidad de rendir pleitesía a tan preciada fuente de salud y sabor. Aquí dejamos nuestra propuesta para el XVII Certamen Nacional de Poesía que se organiza dentro de las actividades programadas en la, ya antigua, Feria del Olivo de Montoro (Córdoba). Uno de las muchos concursos que proponen en su decimoséptima convocatoria. Sigue leyendo
Mahonesa Pimientos Piquillo de Lodosa
Isabel nos manda una receta facilísima, rápida, útil y rica! Algo tan sencillo como una salsa mahonesa, con un punto de sabor aportado por un producto muy nuestro: pimientos de piquillo. De esta manera, no sólo conseguimos un toque de sabor especial para acompañar gran variedad de platos, sino que además decoramos de color nuestras recetas con ese rojo intenso que deja a su paso el rey de Lodosa. ¡Qué Dios bendiga la santa platada!
Os invitamos a votar en nuestro álbum del concurso en facebook dándole a “me gusta”. Para participar con vuestra propia receta, podés enviarla a info@porprincipio.com, toda la información del concurso aquí.
Que nos estamos cargando el planeta a ritmo de fuga no es un secreto. La capa de ozono está raída y agujereada como si la hubieran atacado ratones intergalácticos, el calentamiento global está que arde, cada poco tiempo nos llegan imágenes desde los telediarios de los diferentes tifones, huracanes, tornados y demás catástrofes naturales que parecen cebarse con los más pobres, las emisiones de gases de efecto invernadero siguen a marchas forzadas, las listas de bichos extinguidos cada vez se parecen más a las del SEPE…
Aceituna aloreña, deliciosa
La verdad es que la cosa está para preocuparse. La meteorología está casi tan loca como nosotros y ya no se sabe lo que es verano, invierno, otoño o primavera, en noviembre se anda en camiseta y en los meses de primavera en vez de estar con la sangre alterada y empezando a lucir carnes al sol, estamos pelados de frío y con el paraguas pendientes de que nos caiga un buen chaparrón.