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TORRIJAS: ¿DULCES O SALADAS?¿TRADICIÓN O INNOVACIÓN?

RECETA DE TORRIJAS:

INGREDIENTES:

–       Pan para torrijas (también podéis usar par del día anterior)

–       3 huevos

–       Leche (1 Litro aprox.)

–       Azúcar (al gusto)

–       Canela (al gusto)

–       Aceite de Girasol

Una de las tradiciones culinarias más antiguas es la de la elaboración de las torrijas. Todo el mundo conoce las torrijas o incluso sabe cocinarlas. Pero si todavía hay alguien que no lo tenga muy claro, aquí va la receta de PorPrincipio.com

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El lío del aceite de oliva. Deoleo-CVC

Aunque no haya estado demasiado presente en los titulares de los noticieros, uno de los sectores más representativos de la gastronomía –y la economía- española, el aceite de oliva, está pasando una época de turbulencias cuando la mayor firma del sector,  Deoleo, que aglutina alguna de las marcas más conocidas de aceite de oliva del mercado y líder mundial de ventas, presente en más de 100 países por todo el mundo, iba a experimentar un profundo cambio en su accionariado. Así dos de las entidades bancarias que formaban parte del consejo de administración ponían a la venta cerca de un 30% del paquete accionarial de la empresa española.

Tras un primer intento de hacerse con la estas acciones por parte de una gran fondo inversor italiano y catarí, las autoridades competentes, de la mano de algunos cooperativistas frenaron la venta al comprador italiano para no “desespañolizar” la compañía. Y así no dar más ventajas a nuestros más serios competidores, que ya se ha hacen con buena parte de la producción a granel, que luego se embotella y etiqueta en el país transalpino. Esta acción causó un serio malestar entre las autoridades italianas que han exigido un trato igualitario para todos los pujadores.

Finalmente, el fondo inversor norteamericano CVC Capital Partnes, se convertirá en accionista mayoritario, con el beneplácito institucional y con el resto del accionariado a la expectativa de los movimientos de nuevo inversor.

Este fondo inversor ya está presente y activo en varias empresas españolas de varios sectores, lo que no ha tranquilizado, ni convencido, de momento, al resto de compañeros de la mesa del consejo de administración, que barajan entre continuar o bajarse de este barco.

Digno de una película de fondos bursátiles, inversiones y acciones que tanto nos suelen aburrir a la mayoría, pero que sin duda alguna plasman un mundo que a todos nos toca, de forma más o menos directa. Como se suele decir, seguiremos a la expectativa.

I FERIA NACIONAL DEL QUESO EN MANZANARES

Esta semana os proponemos un plan novedoso, porque por primera vez se celebra en Manzanares (Ciudad Real) la Feria Nacional del Queso.

Entrada del Museo del Queso Manchego inaugurado en pasado marzo

Entrada del Museo del Queso Manchego inaugurado en pasado marzo

Aunque tenemos el gran lujo de contar con varias citas del estilo ( Feria del Queso de Trujillo, Feria de queso y vino,…) esta convocatoria merece especial mención.

Desde mañana día 11 de abril viernes, y hasta el domingo día 13, podremos disfrutar de toda la oferta quesera de España. Más de 120 industrias del queso coincidirán en el pabellón de muestras de FERCAM. Unos 2000 metros cuadrados, preparados para degustar, maridar y conocer los productos de Castilla-La Mancha y el resto de quesos españoles.

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Me importa un pimiento

Colón y su expedición a las Indias es un tema controvertido por muchas facetas: que si se cargaron un considerable porcentaje de indígenas a golpe de virus, enfermedades y espadazos; que si el descubrimiento es mérito español, portugués, italiano o del Peloponeso; que si cuando llegaron aquello ya estaba más descubierto que Benidorm…, pero de lo que no cabe duda es que una de las cosas que el navegante genovés y sus compañeros de travesía trajeron entre sus recuerdos de tierras americanas fueron los magníficos chilis, -tal y como se les nombraba allí. En cristiano, ya que allí no había ninguno por entonces, pimientos-. Pronto se arraigaron en las tierras y paladares españoles, desarrollándose distintas variedades, con unas características bien diferenciadas en tamaño, sabor y textura, según la zona donde iban surgiendo los nuevos cultivos.

Pimientos PorPrincipio

Pimientos PorPrincipio

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(SAN) SIMÓN DICE…¡A COMER QUESO!

Queso-san-simon-da-costa-prestes-3Simón significa “Dios ha oído mi súplica”. Eso debieron pensar los primeros hombres a los que se les ocurrió dejar cuajar  la leche en las pésimas condiciones de aquél entonces…Consiguieron un alimento rico, fácil y muy duradero.

Pocos productos pueden presumir de tanta historia, longevidad y variedad. El queso, ha servido de alimento a diferentes culturas a lo largo de la historia de la humanidad. Hay quesos fuertes, dulces, frescos,…el elenco es casi infinito. Su apariencia, calidad y sabor dependen de multitud de factores: el tipo de leche, el tiempo y el ambiente de fermentación, la maduración,…

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XXVI MUESTRA DE VINOS, CAVAS Y LICORES DE VALENCIA

Desde hace años Proava, entidad sin ánimo de lucro para lo promoción de los productos agroalimentarios de calidad de la comunidad valenciana, organiza la muestra de vinos, cavas y licores, y la muestra de alimentos tradicionales de la Comunidad Valenciana.

Cartel XXVI Muestra vinos, cavas y licores.

Cartel XXVI Muestra vinos, cavas y licores.

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Chosco de Tineo. Papel de protagonista

Chosco de Tineo

Chosco de Tineo

La verdad que no hay mejores lentejas que las que nos hace nuestra madre, sanitarios como los de casa o “productotípicoderelamerse” como los de nuestro pueblo. Ahora haciéndonos una rápida cuenta mental de la cantidad de pueblos que salpican España, nos saldrán un número importante de delicias que tan solo llegan al conocimiento de lugareños, nativos o exploradores en el más general sentido de la palabra. Gracias a Dios, aunque más bien tendríamos que agradecérselo a Steve Jobs, a Bill Gates, al eternamente imberbe Mark Zuckelberg o a Rob Kahn, Vint Cerf y la legión de desconocidos que presuntamente inventaron Internet, poder obtener información y conseguir casi todo y de cualquier parte del mundo es ya una realidad, solo nos faltaría que inventaran una herramienta para que pudiéramos bajarnos olores o sabores desde nuestros ordenadores, tablets, smartphones o cualquier leche electrónica, todo se andará.

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Cortar Jamón: todo un arte.

 

Información Básica

Información Básica

No hace falta que aclaremos que el Jamón Ibérico es un producto delicioso y estandarte de la gastronomía hispánica. Pero lo que mucha gente no conoce, es la importancia que tiene el corte que se haga de la pieza, en el sabor final del producto.

El jamón, siempre hay que cortarlo en lonchas muy finas. Cuando se quiere hacer referencia a la calidad del jamón, se acude al “sudao”, es decir, las  finas lonchas sudan mejor y se pegan al recipiente; de esta manera, al dar la vuelta al plato el jamón permanece inmóvil sin caerse por la gravedad, ¡digno de ver!. Esto sólo se consigue con el corte adecuado, y una buena calidad…por supuesto.

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“Cocidito Madrileño”

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Ruta del Cocido madrileño

ruta del cocido“No me hable usted de los banquetes que hubo en Roma, ni del menú del Hotel Plaza en Nueva York…”; ya lo decía Manolo Escobar, figura de la cultura española donde las haya, que un Cocido Madrileño es gloria pura.

Se sabe que el origen del cocido madrileño está en la Olla Poderida, aunque existe la teoría de que también puede deber su procedencia a una receta judía que antiguamente se preparaba para comer tradicionalmente los viernes, y así poder respetar el ‘sabbat’ al repertir de manjar el sábado. Sigue leyendo

I Cata porprincipio.com

Entrada a Dehesa de los Calvaches, donde tuvo lugar la cata

Entrada a Dehesa de los Calvaches, donde tuvo lugar la cata

El pasado viernes celebramos una iniciación a la cata y maridaje con algunos de los ricos vinos y alimentos de la oferta de www.porprincipio.com. Con casi una treintena de buenos amigos que lo dieron todo y participaron activamente lo que hizo de la cata una actividad muy divertida, a la par que interesante y formativa. Dirigida por nuestro asesor gastronómico y miembro del comité de cata de la guía Gourmets, Alberto Bravo, con unas pequeñas directrices a seguir, se lanzaron a la cata de seis grandes vinos monovarietales: tres blancos y tres tintos, que representan buena parte del buen hacer de los vinateros españoles.

 

 

Seis variedades diferentes, seis Denominaciones de Origen diferentes y seis formas diferentes de crear vinos para comprobar las diferencias sensoriales y sensitivas entre estos caldos.

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¿Qué tienen en común la alcachofa y Marilyn Monroe?

Para ser pariente cercana del Cardo, la Alcachofa ha tenido una representación mucho más bella y una historia mucho más agradecida, por no mencionar el nombre… Marilyn Monroe fue, en 1949, la primera “Reina de la Alcachofa” del concurso anual de belleza que se celebra en California desde entonces. ¡Nunca la alcachofa fue tan dulce, ni siquiera la alcachofa confitada! Y es que, aunque creamos que en España copiamos en todo a los extranjeros, resulta que nuestros productos nacionales marcan tendencia desde el principio de la historia.

Alcachofas Confitadas de PorPrincipio.com

Alcachofas Confitadas de PorPrincipio.com

La planta denominada Cynara, ya era conocida por griegos y romanos. Parece ser que se le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus, y después transformada por éste en alcachofera. Nos preguntamos cuál sería la ofensa del pobre mortal que fue transformado en Cardo borriquero…En cualquier caso, este producto, estandarte de la cultura mediterránea, está presente en nuestra gastronomía y en la de otros muchos países. La tradición dice que fue introducida en Francia por Catalina de Médici a la que le gustaba comer corazones de alcachofa. Los colonos españoles y franceses en América, la introdujeron en este continente. Más concretamente en California, estado con el 100% de producción del mencionado manjar en Estados Unidos. Pero las alcachofas se cultivan, principalmente, en Francia, Italia y España.

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Feria de la Miel de la Alcarria y la Apicultura. Entretenido, cultural, gastronómico y, barato…Oído cocina!!

Una semana más, te traemos planes alternativos para que puedas combinar entretenimiento, turismo, cultura y gastronomía…¿qué más se puede pedir? pues que, además, sea un plan barato…Oído cocina!!

XXIII Edición Feria Apícola Internacional

XXIII Edición Feria Apícola Internacional

Esta vez nuestra propuesta es dulce; dulce como la miel,porque La Alcarria celebra su 23 edición de la Feria Apícola Internacional, del 6 al 9 de marzo.

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Caponata con Anchoas del Cantábrico

Carmen nos propone un plato típicamente italiano con un toque muy español: caponata con anchoas. Y como no podía ser de otra manera, las anchoas, del Cantábrico. Vamos a seguir las instrucciones de la última participante en nuestro concurso de recetas, a ver si conseguimos internacionalizar el paladar. Ah!, y recordad que mañana, 28 de febrero, se acaba el plazo para poder participar con PorPrincipio, mandándonos vuestras recetas, así que…!espabilad los rezagados que la cuenta atrás está próxima a agotarse! Podéis enviarlas a info@porprincipio.com. Tienes toda la información del concurso aquí.

Receta Caponata con Anchoas

Receta Caponata con Anchoas

Si no queréis cocinar, también podéis participar votando en nuestro álbum del concurso en facebook pinchando en “me gusta”.

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Plan para el finde: ¡¡Feria del Queso de Arzúa!! ¿quién se apunta?

Somos los únicos mamíferos que ingerimos leche después de la lactancia. Y quiero pensar, que esto se debe a otro rasgo diferenciador del hombre frente al resto de especies: la razón. Por suerte, podemos pensar por nosotros mismos y activar nuestra voluntad hacia lo que nos apetece. Y como no somos tontos, nos gusta lo bueno. Tomamos leche. La tomamos a lo largo de toda nuestra vida. La leche y los productos derivados de ésta, conforman una amalgama extensísima de productos y sectores, enraizados en la más profunda cultura española.

Y, ¿qué tenemos a mansalva en España, además de bares, vinos y buena gente?, claro…quesos! Pues bien, una buena muestra de los mejores especímenes va tener lugar este fin de semana en Arzúa, un pueblo a 39 kilómetros de Santiago de Compostela. Pero no os preocupéis si la escasa economía o las obligaciones familiares no os van a permitir ir, porque en PorPrincipio los tenemos todos!

Feria del queso Arzúa

Feria del queso Arzúa

La Feria de Queso de Arzúa acoge este fin de semana a todos los visitantes que quieran disfrutar de los productos lácticos y buena música. Desde el viernes 28 de febrero y hasta el 2 de marzo, se dan cita los más importantes productores, artesanos  expositores de las industrias lácteas.

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Tarta de Melocotón de Calanda con chocolate

Tarta de melocotón y chocolate: color, textura... se nos hace la boca agua

Tarta de melocotón y chocolate: color, textura… se nos hace la boca agua

María se ha atrevido con un postre para el primer concurso de recetas de porprincipio.com. Una estupenda tarta de chocolate y melocotón de Calanda. Tiene muy buena pinta y con la textura del melocotón debe estar riquísima. Si quieres votarla, haz dale a me gusta en su foto en el álbum del concurso.

INGREDIENTES:

Un frasco de melocotón de Calanda en almíbar

Media tableta de chocolate negro (70%cacao)

2 huevos

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Garbanzos de Fuentesaúco, buenos quedan dos

 

La condición de “auténtico” o “genuino”  tiene innumerables pros, pero también tiene sus contras. Nos estamos refiriendo al problema surgido con el garbanzo de Fuentesaúco. Un producto al que este término se le adapta como leggins a veinteañera, una leguminosa de gran raigambre que ha conservado plenamente toda su identidad  y cuya desaparición de los estantes de mercados y tiendas nos ha traído por la calle de la amargura a los amantes de la cuchara y la piparra de acompañamiento.

Garbanzos de Fuentesaúco

Garbanzos de Fuentesaúco

 

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Mahonesa de Pimientos de Piquillo

Mahonesa Pimientos Piquillo de Lodosa

Mahonesa Pimientos Piquillo de Lodosa

Isabel nos manda una receta facilísima, rápida, útil y rica! Algo tan sencillo como una salsa mahonesa, con un punto de sabor aportado por un producto muy nuestro: pimientos de piquillo. De esta manera, no sólo conseguimos un toque de sabor especial para acompañar gran variedad de platos, sino que además decoramos de color nuestras recetas con ese rojo intenso que deja a su paso el rey de Lodosa. ¡Qué Dios bendiga la santa platada!

Os invitamos a votar en nuestro álbum del concurso en facebook dándole a “me gusta”. Para participar con vuestra propia receta, podés enviarla a info@porprincipio.com, toda la información del concurso aquí.

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Dominio de Tares Cepas Viejas, el vino del pueblo

Valoramos enormemente los galardones y premios varios que entregan críticos vinícolas, bodegueros, blogueros especializados, sumilleres y profesionales en cuestiones vinícolas de todo ámbito y calado, pero la verdad es que lo que más nos llega al corazón son los premios que se otorgan a partir del  voto popular. Los consumidores que finalmente encumbran o sepultan según su gusto, influenciados en mayor o menor medida por los antes citados, pero al fin y al cabo quienes tienen el mazo de juez definitivo.

Esta introducción viene a cuento porque la Guía de Vinos OCU 2014, que ha analizado más de 300 referencias acogidas a una cuarentena de Denominaciones de Origen, ha proclamado como el elegido por los consumidores como el mejor vino tinto del año, el espléndido vino de la D.O. Bierzo, Dominio de Tares Cepas Viejas.

Cepas Viejas D.O. Bierzo

Cepas Viejas D.O. Bierzo

Este vino, uno de los referentes de la Denominación de Origen castellano-leonesa, ha estado presente en la oferta de www.porprincipio.com desde los inicios. Un soberbio monovarietal elaborado con uvas mencía provenientes, como bien reza su nombre, de viñedos “sesentones” -maduritos de muy buen ver, a la vista está- de diferentes pagos que se vinifican por separado, haciendo la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble americano, para después unificarse en un venerable envejecimiento en madera durante nueve meses y vestido en botella con porte y estilo. Un proceso que se realiza con meticuloso cuidado y que desemboca en un excelente vino caracterizado por el equilibrio y la elegancia.

Guapo, porque a la vista presenta un atractivo color rojo picota, brillante y bien cubierto. Simpático en nariz ya que es un vino aromático donde percibimos los matices de la buena madera con recuerdos tostados y especiados como la canela, en perfecta armonía con las notas frutales -casi compotadas-, chocolate negro y minerales.  Inteligente en boca, porque es sabroso y con potencia contenida por su conseguido equilibrio y elegancia. Muy sabroso, invade la boca con golosas notas de fruta a las que acompañan puntas de hierbas aromáticas, toques tostados y de especias y muy largo final que deja un gran recuerdo en retronasal. Si a ello le sumamos que va bien de dinero, con una excelente relación calidad precio, no hay duda es todo un partido.

No hay pérdida, lo difícil es fallar con un vino como este, con el que disfrutarás de principio a fin. Saboreándolo bien solo o acompañando a platos de peso y contundencia, como carnes rojas a la parrilla, guisos, embutidos… le va bien lo que le eches. Lo habéis adivinado, es una de nuestras debilidades, aunque en cuanto a vinos, tenemos que reconocer que son muchas.

Nido de Cecina de León y Pimientos Riojanos

Pintón, está riquísimo con la cecina de León y el pimiento riojano.

Pintón, está riquísimo con la cecina de León y el pimiento riojano.

Javier nos ha preparado esta receta, sencilla y muy rica, con cecina de León, pimientos riojanos y huevo escalfado. Probad a hacerla, merece la pena.

Os invitamos a votar en nuestro álbum del concurso en facebook dándole a “me gusta”. Para participar con vuestra propia receta, podés enviarla a info@porprincipio.com, toda la información del concurso aquí.

 

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Bocadillo de pisto y morcilla

¡Qué rica combinación!

¡Qué rica combinación!

Ethel nos envía esta estupenda receta, llena de tradición y con una original presentación. Huevo, patatas, morcilla, pisto, jamón… ¿Qué más se puede pedir?

Ya sabéis, podéis votarla en nuestro álbum del concurso dándole a “me gusta” en facebook. Y si queréis, participad con vuestra propia receta, enviándola a info@porprincipio.com, aquí tenéis toda la información del concurso.

 

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