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La miel, tan versátil como el ibuprofeno

Seguro que más de un millón de nosotros recuerda los consejos de la abuela o de cualquier otra octogenaria sin ningún vínculo sanguíneo, que parecen tener un archivo mental más nutrido que el de la CIA, con todos los remedios caseros posibles. Lo mismo saben cómo hacer desaparecer un dolor de muelas que curar el lupus, que tanto gusta al televisivo doctor House. En muchas de estas recetas milagrosas está presente un producto de gran valor, un ingrediente indispensable, el aceite de oliva del recetario saludable, y por supuesto la miel.

Miel de la Alcarria DOP

Miel de la Alcarria DOP

De todos es conocida la idoneidad de la miel como edulcorante natural. Es reivindicada por numerosas dietas como sustitutivo al azúcar refinado, que constituye un factor de riesgo de obesidad y diabetes, mientras que la miel reduce la acumulación de grasa en nuestro sistema circulatorio. De hecho una cucharada antes de abandonarse a Morfeo, hace quemar grasas durante nuestro sueño. Además al no fermentar en el  estómago y tratarse de un monosacárido que pasa de forma directa al flujo sanguíneo, evita el peligro de invasiones bacterianas, así como cualquier irritación de nuestro sistema digestivo, y no solo eso sino que contienen elementos –oligosacáridos- magníficos para la regeneración de la flora bacteriana y tener una salud digestiva a toda prueba.

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Me importa un pimiento

Colón y su expedición a las Indias es un tema controvertido por muchas facetas: que si se cargaron un considerable porcentaje de indígenas a golpe de virus, enfermedades y espadazos; que si el descubrimiento es mérito español, portugués, italiano o del Peloponeso; que si cuando llegaron aquello ya estaba más descubierto que Benidorm…, pero de lo que no cabe duda es que una de las cosas que el navegante genovés y sus compañeros de travesía trajeron entre sus recuerdos de tierras americanas fueron los magníficos chilis, -tal y como se les nombraba allí. En cristiano, ya que allí no había ninguno por entonces, pimientos-. Pronto se arraigaron en las tierras y paladares españoles, desarrollándose distintas variedades, con unas características bien diferenciadas en tamaño, sabor y textura, según la zona donde iban surgiendo los nuevos cultivos.

Pimientos PorPrincipio

Pimientos PorPrincipio

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Cortar Jamón: todo un arte.

 

Información Básica

Información Básica

No hace falta que aclaremos que el Jamón Ibérico es un producto delicioso y estandarte de la gastronomía hispánica. Pero lo que mucha gente no conoce, es la importancia que tiene el corte que se haga de la pieza, en el sabor final del producto.

El jamón, siempre hay que cortarlo en lonchas muy finas. Cuando se quiere hacer referencia a la calidad del jamón, se acude al “sudao”, es decir, las  finas lonchas sudan mejor y se pegan al recipiente; de esta manera, al dar la vuelta al plato el jamón permanece inmóvil sin caerse por la gravedad, ¡digno de ver!. Esto sólo se consigue con el corte adecuado, y una buena calidad…por supuesto.

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“Cocidito Madrileño”

RutaCocido3

Ruta del Cocido madrileño

ruta del cocido“No me hable usted de los banquetes que hubo en Roma, ni del menú del Hotel Plaza en Nueva York…”; ya lo decía Manolo Escobar, figura de la cultura española donde las haya, que un Cocido Madrileño es gloria pura.

Se sabe que el origen del cocido madrileño está en la Olla Poderida, aunque existe la teoría de que también puede deber su procedencia a una receta judía que antiguamente se preparaba para comer tradicionalmente los viernes, y así poder respetar el ‘sabbat’ al repertir de manjar el sábado. Sigue leyendo

Feria de la Miel de la Alcarria y la Apicultura. Entretenido, cultural, gastronómico y, barato…Oído cocina!!

Una semana más, te traemos planes alternativos para que puedas combinar entretenimiento, turismo, cultura y gastronomía…¿qué más se puede pedir? pues que, además, sea un plan barato…Oído cocina!!

XXIII Edición Feria Apícola Internacional

XXIII Edición Feria Apícola Internacional

Esta vez nuestra propuesta es dulce; dulce como la miel,porque La Alcarria celebra su 23 edición de la Feria Apícola Internacional, del 6 al 9 de marzo.

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Caponata con Anchoas del Cantábrico

Carmen nos propone un plato típicamente italiano con un toque muy español: caponata con anchoas. Y como no podía ser de otra manera, las anchoas, del Cantábrico. Vamos a seguir las instrucciones de la última participante en nuestro concurso de recetas, a ver si conseguimos internacionalizar el paladar. Ah!, y recordad que mañana, 28 de febrero, se acaba el plazo para poder participar con PorPrincipio, mandándonos vuestras recetas, así que…!espabilad los rezagados que la cuenta atrás está próxima a agotarse! Podéis enviarlas a info@porprincipio.com. Tienes toda la información del concurso aquí.

Receta Caponata con Anchoas

Receta Caponata con Anchoas

Si no queréis cocinar, también podéis participar votando en nuestro álbum del concurso en facebook pinchando en “me gusta”.

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Mahonesa de Pimientos de Piquillo

Mahonesa Pimientos Piquillo de Lodosa

Mahonesa Pimientos Piquillo de Lodosa

Isabel nos manda una receta facilísima, rápida, útil y rica! Algo tan sencillo como una salsa mahonesa, con un punto de sabor aportado por un producto muy nuestro: pimientos de piquillo. De esta manera, no sólo conseguimos un toque de sabor especial para acompañar gran variedad de platos, sino que además decoramos de color nuestras recetas con ese rojo intenso que deja a su paso el rey de Lodosa. ¡Qué Dios bendiga la santa platada!

Os invitamos a votar en nuestro álbum del concurso en facebook dándole a “me gusta”. Para participar con vuestra propia receta, podés enviarla a info@porprincipio.com, toda la información del concurso aquí.

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Ganador primer cheque Navidad

Ya tenemos el primer ganador, 250€ para disfrutar esta Navidad de productos de porprincipio.com, jamón, dulces típicos navideños, unos buenos vinos… vamos, todo lo que él quiera.

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Este primer cheque ha sido para Norberto, de una pequeña localidad en el norte de Cáceres, ya casi tocando con Salamanca. Junto a la Sierra de Francia, Guijuelo da al norte de esta sierra y Norberto vive al sur. Nos encanta saber que los productos de porprincipio.com están llegando hasta pequeñas localidades de toda España y no sólo a las ciudades.

En las grandes ciudades a veces es más sencillo encontrar productos de otros lugares, pero en los sitios pequeños, por desgracia se puede hacer complicado. Y si podemos ayudar a solucionar ese problema, nos llena de satisfacción.

Norberto, esperamos que uses pronto tu cheque y nos mandes alguna foto cuando disfrutes de los productos elegidos.

A los demás, recordad que quedan 3 cheques más que daremos antes de Navidad, podéis ganarlo con un único pedido. Pero cuantos más pedidos hagáis, más posibilidades.

Consigue un cheque regalo de Por Principio

El queso, como el primer día

Queso Afuega'l Pitu DOP

Queso Afuega’l Pitu DOP

¡Confesad!, ¡decid la verdad o callad para siempre!, a qué más de una vez habéis abierto el frigorífico y, en el sitio que anteriormente ocupaba un trozo de magnífico queso, habéis encontrado una selva verdosa, con más pelos que la Pantoja, y que parece tener vida propia -¡ojo, que la tiene!-. La conservación de los quesos tiene su miga y así, ni sabios, ni cocinillas, ni elaboradores, se ponen de acuerdo en qué hacer con los quesos cuando tenemos el desafortunado mérito de no dejar la quesera más vacía que el cerebro de un ministro.

Lo primero que debemos tener en cuenta –si no has encontrado diferencia, el tema del queso no es lo tuyo- es el tipo de queso con el que nos enfrentamos, y no nos referimos a si se trata de un queso de leche ovina, caprina o bovina que para el tema de la conservación es menor, sino al grado de curado que tienen nuestro queso.

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