Archivo de la categoría: Recetas

I SEMANA del ESPÁRRAGO y el ROSADO de NAVARRA

Cartel I Semana Espárrago y Vino Rosado de Navarra

Cartel I Semana Espárrago y Vino Rosado de Navarra

La semana pasada hacíamos un repaso al cultivo y recolección del espárrago, en “La huerta de PorPrincipio.com“. En aquél momento, no sabíamos lo acertado de nuestro tema y nuestra cronología, ya que parece que coincide con la primera edición de un evento que rinde homenaje a este producto. La ANAPEH (Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería), organiza la I Semana del Espárrago y el Rosado de Navarra. Nos ha llamado la atención esta convocatoria por la curiosa combinación de productos que han elegido como protagonistas.  Sigue leyendo

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TORRIJAS: ¿DULCES O SALADAS?¿TRADICIÓN O INNOVACIÓN?

RECETA DE TORRIJAS:

INGREDIENTES:

–       Pan para torrijas (también podéis usar par del día anterior)

–       3 huevos

–       Leche (1 Litro aprox.)

–       Azúcar (al gusto)

–       Canela (al gusto)

–       Aceite de Girasol

Una de las tradiciones culinarias más antiguas es la de la elaboración de las torrijas. Todo el mundo conoce las torrijas o incluso sabe cocinarlas. Pero si todavía hay alguien que no lo tenga muy claro, aquí va la receta de PorPrincipio.com

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Caponata con Anchoas del Cantábrico

Carmen nos propone un plato típicamente italiano con un toque muy español: caponata con anchoas. Y como no podía ser de otra manera, las anchoas, del Cantábrico. Vamos a seguir las instrucciones de la última participante en nuestro concurso de recetas, a ver si conseguimos internacionalizar el paladar. Ah!, y recordad que mañana, 28 de febrero, se acaba el plazo para poder participar con PorPrincipio, mandándonos vuestras recetas, así que…!espabilad los rezagados que la cuenta atrás está próxima a agotarse! Podéis enviarlas a info@porprincipio.com. Tienes toda la información del concurso aquí.

Receta Caponata con Anchoas

Receta Caponata con Anchoas

Si no queréis cocinar, también podéis participar votando en nuestro álbum del concurso en facebook pinchando en “me gusta”.

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Tarta de Melocotón de Calanda con chocolate

Tarta de melocotón y chocolate: color, textura... se nos hace la boca agua

Tarta de melocotón y chocolate: color, textura… se nos hace la boca agua

María se ha atrevido con un postre para el primer concurso de recetas de porprincipio.com. Una estupenda tarta de chocolate y melocotón de Calanda. Tiene muy buena pinta y con la textura del melocotón debe estar riquísima. Si quieres votarla, haz dale a me gusta en su foto en el álbum del concurso.

INGREDIENTES:

Un frasco de melocotón de Calanda en almíbar

Media tableta de chocolate negro (70%cacao)

2 huevos

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Mahonesa de Pimientos de Piquillo

Mahonesa Pimientos Piquillo de Lodosa

Mahonesa Pimientos Piquillo de Lodosa

Isabel nos manda una receta facilísima, rápida, útil y rica! Algo tan sencillo como una salsa mahonesa, con un punto de sabor aportado por un producto muy nuestro: pimientos de piquillo. De esta manera, no sólo conseguimos un toque de sabor especial para acompañar gran variedad de platos, sino que además decoramos de color nuestras recetas con ese rojo intenso que deja a su paso el rey de Lodosa. ¡Qué Dios bendiga la santa platada!

Os invitamos a votar en nuestro álbum del concurso en facebook dándole a “me gusta”. Para participar con vuestra propia receta, podés enviarla a info@porprincipio.com, toda la información del concurso aquí.

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Nido de Cecina de León y Pimientos Riojanos

Pintón, está riquísimo con la cecina de León y el pimiento riojano.

Pintón, está riquísimo con la cecina de León y el pimiento riojano.

Javier nos ha preparado esta receta, sencilla y muy rica, con cecina de León, pimientos riojanos y huevo escalfado. Probad a hacerla, merece la pena.

Os invitamos a votar en nuestro álbum del concurso en facebook dándole a “me gusta”. Para participar con vuestra propia receta, podés enviarla a info@porprincipio.com, toda la información del concurso aquí.

 

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Bocadillo de pisto y morcilla

¡Qué rica combinación!

¡Qué rica combinación!

Ethel nos envía esta estupenda receta, llena de tradición y con una original presentación. Huevo, patatas, morcilla, pisto, jamón… ¿Qué más se puede pedir?

Ya sabéis, podéis votarla en nuestro álbum del concurso dándole a “me gusta” en facebook. Y si queréis, participad con vuestra propia receta, enviándola a info@porprincipio.com, aquí tenéis toda la información del concurso.

 

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Pincho de Alcachofa, anchoa y langostino

¡Qué buena pinta!

¡Qué buena pinta!

María nos envía esta receta desde Madrid, de las que nos gustan, muy fácil de hacer pero muy rica. El puntito de la salsa tiene que quedar espectacular, con cierto recuerdo a las gambas al ajillo de toda la vida.

Ya sabéis que podéis entrar a votar en nuestro facebook y participar con vuestras recetas escribiendo a: info@porprincipio.com

 

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HOJALDRES DEL CANTÁBRICO (rellenos de queso, bonito y anchoas sobre cama de cebolla caramelizada)

Pintón la receta de Cristina

Pintón la receta de Cristina

Aquí tenemos la receta que nos envía Cristina Presmanes desde Cantabria, como no podía ser de otra manera, están presentes los buenos alimentos del mar cantábrico: El bonito del norte y las anchoas.

La receta nos gusta, sencilla, rica e ideal para compartir. Anímate a hacerla y a votar por ella en nuestras fotos de facebook.

 

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Cus-cús versión española

Un plato exótico, pero con aderezo 100% español.

Prueba esto, no puede ser más fácil, pones al fuego una medida de agua y un poquito más –en un cazo, se entiende- y déjalo hasta que esté como un vejete en la sección de lencería de una tienda de moda, en ebullición. Cuando esté en plan geiser lo retiramos del calor y le echamos la misma cantidad de cuscús y lo tapamos, dejándolo reposar cinco minutillos de nada. Se habrá secado y quedará como una pieza que procederemos a desmenuzar –es fácil, no está compacta- con ayuda de un tenedor y un chorrito de aceite de oliva virgen extra no tendrás problemas.

Pica unas aceitunas aloreñas, a las que previamente habrás quitado su ovoide esqueleto, trocea unas berenjenas de almagro y haz lo mismo con unos filetes de anchoa del cantábrico. Por último desmiga la sonrosada carne de una lata de bonito del norte y mézclalos en un bol. Decora con cuadraditos de pimientos de piquillo para darle un toque de color y de sabor. Aliña con aceite de oliva y vinagre de jerez.

De rechupete. Y habrás tardado 10 minutos si eres habilidoso, y 15 si eres un poco manazas…

Chosco de Tineo “a la italiana”

chosco-bresaolaQue prefiramos los productos españoles no implica que no nos guste aprender de otras cocinas del mundo. Somos unos entusiastas de las mezclas, siempre que funcionen claro. Así surge esta #ideaporprincipio . Tomar un producto típicamente español y poco conocido como es el Chosco de Tineo, para aplicarle una forma de preparación italiana.

Ingredientes (para 4 personas, 1,72€ por persona):

-200gr Chosco de Tineo IGP (2,86€)

-Bolsa de 200gr de rúcula (1,8€)

-100gr de Queso Manchego Curado DOP (2,25€)

-medio limón

-Aceite de oliva virgen extra

-pimienta

No puede ser más sencillo de preparar: hacemos lonchas lo más finas posibles del Chosco de Tineo, presentamos en un plato. Sobre el chosco ponemos la rúcula bien limpia y seca. Y finalmente unas escamas de queso manchego curado (si usas un pelador de verduras te quedarán perfectas).

Finalmente, añadimos aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y pimienta al gusto.

El contraste entre el limón y el pimentón del chosco es increíble. Y después se acaba fundiendo el sabor con el aroma que deja el manchego. Lo tienes que probar, y por menos de 2 euros por persona, también puedes invitar a algún amigo…

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Precios de noviembre de 2013

Receta: Cocido madrileño

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Lo prometido es deuda, en la votación que hicimos la semana pasada para elegir el producto, ganó el garbanzo. Así que aquí venimos con un cocido madrileño, plato mítico de nuestra gastronomía. Quedó para chuparse los dedos, un buen garbanzo de Pedrosillo (más pequeños que los garbanzos de Fuentesaúco, aquí puedes conocer todo sobre ellos), una buena carne, huesos… el resultado estaba asegurado. Decidimos incluir la “bola” del cocido, que no se encuentra siempre y a nosotros nos vuelve locos.

En cada casa hay pequeñas variaciones, así que aquí os contamos cómo lo hacemos nosotros. Animaos a hacerlo, es más sencillo de que puede parecer. Y con buen producto no fallareis nunca 😉

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